Chefsquare

Très belle expérience avec le Chef Gilles. Nous avons passé un agréable moment avec des conseils en cuisine pour les choux et éclairs que nous avons réalisé. Je recommande.

Une expérience très stimulante avec une chef aux multiples compétences qui nous a très bien guidé. Le résultat était délicieux et réconfortant tout à la fois. De bonnes pistes sur le lien alimentation et santé suivant la médecine chinoise ont été partagées.

Nous avons participé à un cours de cuisine avec mon compagnon et même si l’expérience a eu de bons aspects, nous en sommes sortis un peu mitigés et déçus. À notre arrivée, un petit malentendu a eu lieu car notre réservation de la veille n’apparaissait pas encore sur la liste des participants. Cela a créé un moment un peu gênant, d’autant plus que l’ambiance générale était très froide au départ, avec une cheffe assez désagréable. Nous avons eu le sentiment que le contexte de l’organisation (notamment un changement pour l’atelier du soir) a pu générer du stress, ce qui a peut-être influencé l’accueil et l’humeur de la cheffe. Le groupe était composé de 12 personnes, ce qui rendait la participation active un peu compliquée. Nous avions seulement 2 robots pâtissiers pour tout le groupe et toutes les pesées des ingrédients étaient déjà faites. Nous devions allés vite, le créneau de 2h n’étant pas assez suffisant pour la cheffe. De mon côté, j’ai davantage eu l’impression d’observer la cheffe cuisiner plutôt que de vraiment pratiquer, ce qui est un peu frustrant par rapport au prix déboursé et quand on s’attend à un atelier plus participatif. Malgré cela, le moment est resté « agréable » grâce aux échanges avec les autres participants. J’ai appris certaines choses et les recettes étaient très bonnes. En revanche, le ton parfois un peu sarcastique et la sensation d’être pressés par le temps ont rendu l’ambiance moins conviviale que ce que j’espérais. En résumé, une expérience intéressante sur le fond, avec de bonnes recettes et de belles rencontres, mais qui gagnerait à être plus chaleureuse et plus participative pour correspondre pleinement à l’esprit d’un cours de cuisine convivial.

Quelle super journée ! Christian, très agréable professionnel a une pêche incroyable, et partage avec générosité, son expérience, ses astuces, Il multiplie tout au long de la journée, les préparations, les techniques qu'il nous enseigne, et surtout chacun s'essaye aux pesages, mélanges, façonnages, bref, à toutes les étapes de confection de pains, brioches, croissants, fougasses, crèmes etc.. On n'arrête pas (sauf pour une pause repas simple mais délicieuse 😋), mais dans la bonne humeur et sous l'oeil expert de Christian à qui rien n'échappe! Le groupe de personnes très diverses, tant par l'âge, que la situation professionnelle se sent vite à l'aise et embarqué par une curiosité et un intérêt, voire une passion commune avec Christian qui crée une cohésion immédiate avec ses participants. Un grand merci pour cette très intéressante et agréable journée, dans un bon groupe avec un professionnel dynamique qui nous a appris beaucoup. Enfin, quel bonheur de repartir avec toutes ses créations. Ce partage met un point final à cette belle journée, qui donne envie de vite revenir pour un autre atelier. J'ai adoré ! 😉👍

J’ai participé à une formation avec le chef Laurent Delcros et j’ai passé 7 heures passionnantes au sein d’un groupe super. Nous avons partagé bien plus que des recettes : des échanges, des questions, des réflexions, et surtout beaucoup d’apprentissage concret. Je débute un CAP Cuisine dans quelques semaines et je souhaitais avoir un premier aperçu du travail en cuisine avec un chef. Objectif largement atteint et même au-delà. Je ne regrette absolument pas cette expérience. Je suis repartie avec de nombreuses astuces, des bases solides, et surtout une vraie compréhension de ce que signifie faire de la cuisine, la vraie. C’est une initiation précieuse et très juste. Rencontrer un Meilleur Ouvrier de France, qui partage son parcours, son savoir-faire et ses conseils avec autant de générosité et de simplicité, est une chance rare. Et au-delà de la technique, cet atelier permet aussi de se rendre compte d’une chose essentielle : on sait faire des choses de ses dix doigts. On repart fier, inspiré, et avec de quoi faire plaisir à ses proches dès le retour à la maison. Je recommande ce type d’atelier à 110 %, au moins une fois dans sa vie. Pour apprendre, pour rencontrer de belles personnes, et pour se reconnecter au plaisir de créer.

Canonissime atelier chocolat de 7h avec le chef Christian Lejour. On repart dopés par une belle journée de rencontres, de nouvelles techniques, et la confiance pour se lancer. Le cadeau de noël parfait !

Un chef à l écoute de tous. Patient, d une très grande simplicité dans son super métier et très sympathique. Nous étions 7 c est juste se qu il faut pour apprendre et surtout retenir tout les conseils et surtout les bonnes recettes. Encore un grand merci au chef. Excellente continuation à lui Véronique Fournier

Expérience super sympa retour de marche , c était notre deuxième cours avec le chef Delcros . Il est formidable, il passionné et cela se ressent dans ses cours. Je recommande ce chef et chefsquare. À refaire très rapidement.