Maison Fleuret - The Baking School 3rd

J'ai suivi le cours de tarte au citron. L'organisation était déplorable, surtout vu le prix. J'ai déjà suivi d'autres cours de pâtisserie à Paris et celui-ci laissait vraiment à désirer. L'instructrice était très sympathique, mais elle n'a pas fait beaucoup de démonstrations ni donné beaucoup d'explications. Nous avons dû poser de nombreuses questions. Nous n'avons pas réalisé toutes les étapes nécessaires à la confection d'une tarte au citron. On nous a donné de la pâte prédécoupée pour foncer nos moules à tarte, puis on les a fait cuire. Nous avons mélangé la pâte au robot pâtissier, mais nous ne l'avons pas étalée. Cette pâte était censée servir pour un cours ultérieur. Nous n'avons pas appris à étaler la pâte ni à la découper en cercles et en bandes pour les moules. L'intérêt d'un cours de tarte n'est-il pas justement de s'entraîner à étaler la pâte à la bonne épaisseur et à la maintenir à la bonne température ? Je comprends qu'il y ait des contraintes de temps, mais la pratique est essentielle à la réussite d'une tarte. À plusieurs reprises, nous avons attendu sans rien faire car l'instructrice entrait et sortait de la salle pour aller chercher du matériel. L'instructrice n'a pas suivi un élève pendant la préparation de la meringue italienne, et nous avons dû la refaire. Ce n'est pas un problème en soi, ni la faute de l'élève : l'instructrice n'a pas clairement indiqué que le sirop de sucre devait être versé le long du bord du bol pour éviter les éclaboussures et la cristallisation. Lors de la deuxième tentative, la meringue ne tenait pas bien et l'instructrice n'a pas pris la peine d'expliquer comment obtenir une meringue ferme ou souple. En résumé, le cours était extrêmement cher pour une expérience aussi décevante. Payer aussi cher pour une recette aussi simple et ne même pas réussir à réaliser une tarte au citron complète était très frustrant.

Waouh ! C'était super et j'ai appris énormément de choses avec Constance ! Si on devait suivre un autre cours, on demanderait expressément à être avec elle. Elle nous a donné plein d'informations utiles et nous a beaucoup aidés pour faire les petits pains et le pain. Ce cours valait vraiment le coup !

J'ai participé à un cours de pâtisserie avec Rosalie, où nous avons appris à faire des choux et des éclairs. C'était génial ! Elle nous a donné d'excellents conseils et des explications claires sur chaque étape. Elle nous a aussi donné des astuces pour d'autres pâtisseries quand je lui posais des questions ! Rosalie était vraiment sympa et amusante ! On a passé un super moment et nos créations étaient délicieuses !

Nous avons suivi un cours de fabrication de croissants et avons passé un excellent moment. Le groupe était restreint (6 personnes seulement) et notre professeur a su impliquer chacun à chaque étape. Nous avons principalement travaillé par deux, ce qui était idéal puisque nous étions venus ensemble. Le format du cours était parfait car il nous a permis de réaliser chaque étape de la fabrication des croissants, du début à la fin, et nous avons appris de nombreuses techniques que j'ai trouvées très utiles. On nous a même donné des recommandations de restaurants et de boutiques à découvrir en ville. Je recommande vivement ce cours : c'était une expérience vraiment amusante et bien structurée, compte tenu du temps imparti. Les croissants que nous avons préparés étaient délicieux !

Expérience sympathique, nous avons appris à faire des viennoiseries en équipe. Formatrices pédagogues et souriantes. Lieu charmant !