Ecole Ducasse - Paris Studio

L'atelier Premium 3etoiles est une excellente facon d'apprendre à faire une sauce exquise. Le chef Jerome sait transmettre ses connaissances, tres attentif, sa passion est présente, j'ai baucoup appros en quelques heures, le résultat était délicieux soirée très agréable !

J’ai participé à l’atelier cuisine 3* sur la journée. Je recommande totalement! J’ai été très bien accueilli et j’ai reçu des informations claires sur le déroulé de la journée. La cheffe Anna a ensuite pris le relais et ce fut une très belle expérience. Elle a géré son cours comme une partition de musique tout était millimétré. Ce qui est une preuve de professionnalisme et d’une vrai expérience culinaire. Amateur Ét passionné de cuisine j’ai apprécié de voir et revoir les techniques de cuisine. J’ai appris des associations de saveurs que je n’avais pas envisagé jusqu’à là. Quel régale ! La cheffe délégué les tâches au fur et à mesure où nous à tous mis à contribution. Un vrai moment de partage. La brigade que nous formions étaient dynamique et engagée dans la bonne humeur et la bonne ambiance. C’était vraiment chouette. Je recommande vraiment cette expérience. J’y retournerai certainement Merci à la cheffe Anna, a l’équipe et à l’équipe Ducasse studio.

Participation au cours chocomania suite à un cadeau offert, mon avis est très mitigé Les points positifs : La cheffe Sonia était très pédagogue et a su rendre le cours intéressant en partageant ses astuces et en répondant aux questions Les recettes sont très bonnes Les équipements de la cuisine sont très bien Les points négatifs : On ne participait pas à la conception de toutes les recettes, nous étions un groupe de 10 et la plupart du temps consistait à regarder un autre membre du groupe effectuer les étapes sous le regard de la cheffe Attendez vous à surtout manipuler des poches à douille pour le reste il faut s’attendre à ne pas vraiment utiliser vos mains mais davantage vos yeux et vos oreilles Le cours est censé durer 4h, au bout de 3h tout était terminé avec comme explication reçue « un temps est prévu pour la dégustation » 1h pour déguster 2 cookies 2 choux et 3 macarons me semble un peu exagéré (d’autant que la majorité des participants a décidé de ramener les gâteaux chez eux) Comme dit dans certains commentaires : je pense que le rapport qualité / prix n’est pas au rendez-vous sauf si vous souhaitez payer pour regarder d’autres personnes effectuer les recettes

Atelier bistrot dans l'ensemble sympathique. Par contre, gros bémol : l'atelier est vendu pour 4h, mais cuisine, dressage et dégustation, le tout est bâclé en 3h. Cela fait 70€ de l'heure et j'ai eu le sentiment d'être lésé. Au niveau du staff, on diffuse encore des mythes culinaires, du style mettre du beurre avec l'huile l'empêche de cramer. Eh bien non ! Le point de fumée reste inchangé. Idem pour quelques autres points. À nouveau, l'atelier est sympathique, mais vous participerez uniquement à quelques étapes et ne réaliserez rien de A à Z. J'ai testé, mais je retournerai chez Escoffier. Comme toujours, libre à chacun de se faire sa propre idée (pour plusieurs centaines d'euros quand même 🤣). Ps : je partage l'avis de @Jean-marie PARNAUD REPONSE à l'établissement : Je vous remercie pour votre retour, bien que celui-ci ne réponde pas aux points factuels soulevés dans mon avis. Vous opposez le concept de « Studio » et d'« expérience » à celui de cours technique. Or, un atelier, par définition, implique une dimension pratique et une réalisation concrète. Se voir réduit à n'effectuer que « quelques étapes » d'une recette sans rien réaliser de A à Z transforme l'atelier en simple démonstration commentée, ce qui n'est pas le service vendu. L’« expérience » ne saurait être un argument pour masquer un manque de contenu pédagogique. Sur la question de la durée, restons factuels : - Engagement contractuel : L'atelier est vendu pour une durée de 4 heures. -> Réalité constatée : Cuisine, dressage et dégustation inclus, l’activité s'est achevée en 3 heures. Qu'il s'agisse d'un cours technique ou d'une « expérience », une heure de prestation manquante sur quatre représente une réduction de 25% du service payé. La dégustation fait partie intégrante du temps imparti, mais elle ne doit pas servir de variable d'ajustement pour masquer une fin de séance prématurée. Enfin, concernant la transmission du savoir, la « philosophie d'Alain Ducasse » ne saurait justifier la diffusion d'erreurs scientifiques (comme la persistance de mythes sur le point de fumée des corps gras). La précision est la base de la haute cuisine. Je prends note de votre invitation à vous contacter (chose faite depuis 1 semaine et je suis sans réponse), mais les faits sont là : une durée non respectée et une promesse d'activité pratique non tenue. C’est sur ces points précis, et non sur des concepts abstraits, que j'attendais une remise en question.

Une expérience exceptionnelle à l’École Ducasse ! Nous avons eu la chance de participer à un cours de cuisine en team building avec 15 personnes, et ce fut un moment mémorable. La jeune cheffe Anna a su nous transmettre son talent avec bienveillance et pédagogie, dans un cadre magnifique équipé d’outils de qualité pour une prestation digne d’un haut standing. Un point fort à ne pas sous-estimer : l’option sommelier, qui a sublimé l’expérience. Un grand merci à Guillemette pour ses choix raffinés et ses explications passionnantes. Enfin, un immense merci à toute l’équipe présente le soir du 8 janvier pour son accueil chaleureux et son professionnalisme. Mention spéciale à Bruno et Léa, qui ont pris le temps de nous rassurer, de nous faire visiter les lieux et de gérer l’organisation d’une main de maître. Une soirée qui restera gravée dans nos mémoires et que nous recommandons sans hésitation !

Nous avons participez au cours cuisine de bistrot j'aime Paris en octobre dernier. J'ai été extrêmement decu par la qualité du cours. Tout d'abord nous étions 10 pour un prof. Les seuls actions que nous avons faite etait de découper un oignon, une carotte et un céleri, couper du poulet et pocher notre pâte a choux. Toutes les vrais preparations étaient réalisé par le chef qui d'ailleurs je trouve se "ventait" beaucoup. Les 3/4 du temps nous le regardions faire a notre place, cuisson, preparation des sauces, de la pâte a choux, du praliné, nous n'avons rien fait.. Il manquait cruellement de temps actif. Le prix n'est vraiment pas justifié et j'avais l'impression d'être prise pour un bebe. De plus, les étapes notée sur les fiches recettes n'etaient pas les meme que ce qui etait fait en realite. Il manquait egalement des ingredients sur celles-ci. Sans prendre de note la recette n'est pas faisable une fois de retour a la maison ce qui est bien dommage. Alors certes le repas etait très bon mais a ce prix la je me paie la meme chose et meme plus dans un bon restaurant. En réservant dans une école aussi prestigieuse je m'attendais a apprendre de nouvelles chose ou techniques mais la vraiment rien (et je suis debutante en cuisine..). Je ne conseille pas du tout. Ps: Nous avions fait une sauce avec des morceaux de poulet. Ces morceaux ont été jete a la poubelle une fois la sauce filtrée. Il y avait bien un bout qui aurait pu etre rajouté par personne. Pareil pour les noisettes caramélisée. Je ne comprends pas ce gâchis...

Nous avons passé un excellent moment en compagnie du Chef Guiseppe. Le repas fut parfait de la préparation à la degustation. Nous sommes sortis ravi d'avoir acquis de nouvelles connaissances et le ventre bien rempli. Merci à Léa pour sa gentillesse et pour la superbe organisation.

Quel moment agréable. Je suis venu passer une journée "3etoiles" hier avec une dizaine de personnes. Nous avons tous apparemment passé une belle journée. La promesse est tenue. Les deux Chefs nous ont redonné quelques bases de cette cuisine qui nous motive tous. Une organisation 5 étoiles Merci.