Gastronomicom

Gastronomicom est un lieu exceptionnel pour progresser en cuisine. La formation y est intense, ciblée et axée sur une technique rigoureuse. Le chef Fabrice vous pousse à vous dépasser, ce qui vous permet de progresser rapidement, et le souci du détail est constant dès le premier jour. Si vous souhaitez acquérir de solides bases en cuisine française, cette école vous offrira bien plus que ce à quoi vous vous attendez.

Ma fille a suivi la formation en pâtisserie en 2024. Elle a beaucoup apprécié l'accueil, l'ambiance et la qualité des cours. Les locaux sont vastes, bien pensés, accueillants. L'espace cuisine est très pro (matériel professionnel). Les recettes sont variées, les pâtisseries réalisées sont des oeuvres d'art, un régal pour les yeux et la dégustation! La transmission des informations , l'organisation sont très bien pensées. Je conseille vraiment cette école.

J'ai eu une expérience formidable chez Gastronomicom et je le recommande sans hésiter à tous ceux qui s'intéressent à la cuisine ou qui y travaillent déjà. J'ai suivi les cours de cuisine et de pâtisserie pendant trois mois. Les chefs sont d'excellents professeurs et tout le monde est adorable. Je suis triste que ce soit terminé !

Après avoir décidé d'étudier la cuisine en Europe, j'ai commencé à chercher une école. Le nom de Gastronomicom est apparu dans un article de Google. J'ai cherché à me renseigner au maximum sur l'établissement. En France, comme vous l'avez sans doute remarqué, il y avait des noms prestigieux comme Ferrandi, Ducasse, etc., et puis il y avait Gastronomicom. J'ai d'abord envoyé un e-mail à l'école. Le directeur, M. Olivier Cantaut, m'a répondu très gentiment et en détail. J'avais énormément de questions et il a répondu à chacune d'entre elles sans hésiter. Entre-temps, j'ai retrouvé d'anciens élèves et je les ai bombardés de questions, parfois un peu farfelues. Certains sont même devenus des amis (ils travaillent maintenant dans des restaurants étoilés Michelin). Bref, après toute cette gentillesse et cette patience, les témoignages des anciens élèves, les plats préparés en cours – et bien sûr, le prix abordable, qui était aussi un critère important – j'ai décidé d'étudier à Gastronomicom. Cela fait presque deux mois et je suis ravie de mon choix. J'étudie la pâtisserie et la cuisine, et j'apprends énormément ici. On a commencé à travailler dès le premier jour. On ne perd pas de temps avec des détails comme la technique du couteau. Si vous savez tenir un couteau, par exemple, vous apprendrez les techniques de découpe pendant votre formation. On commence à 9h30 et on termine vers 16h30. On a seulement une demi-heure de pause, et sinon, on est toujours occupés. Par exemple, avant de venir ici, je détestais travailler la pâte, mais après sept semaines, j'adore ça, même si j'ai encore parfois des difficultés. Par contre, les cours de cuisine sont toujours très amusants. On réalise de superbes assiettes tous les jours. Nos deux chefs, Pol et Fabrice, sont formidables. Avec leurs nombreuses années d'expérience, ils nous aident beaucoup. J'apprécie vraiment que, même en France, les chefs expliquent tout en anglais, car la plupart des élèves sont étrangers. L'école est peut-être qualifiée d'« école culinaire internationale », mais il y a aussi des élèves français. Ils peuvent poser leurs questions en français à tout moment. Le fait que les chefs soient français est toujours un atout. Je suis également convaincu que les chefs Pol et Fabrice font un travail formidable avec nous. Ils sont incroyablement pédagogues et toujours disponibles pour répondre à nos questions. On peut leur poser toutes les questions qu'on ne comprend pas, à tout moment. On a l'impression de travailler en cuisine, tout en gardant l'esprit qu'il s'agit d'une école, grâce aux chefs. Je pense que tous les élèves ont beaucoup de chance d'apprendre auprès de chefs aussi expérimentés. L'atmosphère est très enrichissante et chaleureuse. L'école dispose de tout le matériel d'une cuisine professionnelle, et même plus. Vous apprendrez à utiliser de nombreuses techniques différentes. Mon conseil : lorsque vous apprenez une nouvelle recette, ne vous concentrez pas uniquement sur le résultat final, mais aussi sur le processus. Vous apprendrez à utiliser de nombreuses techniques et de nombreux éléments de différentes manières pour parvenir au produit final. Enfin, il y a des élèves de tous niveaux et de tous âges, mais tout le monde apprend. Que vous ayez de l'expérience ou non, vous pouvez être sûr d'apprendre beaucoup. Il y a tellement d'étudiants de niveaux différents que je n'ai jamais entendu personne se plaindre. Peut-être seulement des petits détails… Si vous envisagez une carrière en cuisine, optez sans hésiter pour le programme avec stage : vous aurez ainsi l'opportunité d'être formé dans un restaurant haut de gamme. Avec suffisamment de pratique, vous atteindrez sans aucun doute ce niveau en permanence. Enfin, après mon expérience, si je devais choisir à nouveau aujourd'hui, je choisirais sans hésiter Gastronomicom.

Une expérience incroyable avec des professeurs et des amis formidables. J'ai suivi le programme de 7 mois et ce fut une expérience unique et inoubliable. J'ai appris la pâtisserie avec le chef Pol et le français avec le professeur Stéphane. Ce sont des mentors formidables et passionnés par l'enseignement. J'étais ravie d'aller à l'école tous les jours. Pour mon stage, j'ai eu le sentiment d'avoir été placée dans un restaurant qui me correspondait. Quant à l'emplacement de l'école, Agde a demandé un certain temps d'adaptation. Mais j'ai finalement beaucoup aimé la ville. Je recommande vivement cette école pour perfectionner vos compétences et votre passion.

J'ai eu la chance d'étudier la pâtisserie française à l'école gastronomique. C'est une école formidable, avec de superbes résidences étudiantes. L'école et les camarades de classe forment une grande famille. À l'école, on n'apprend pas seulement la pâtisserie, mais aussi la passion, l'harmonie, l'humilité, l'imagination et le courage. J'ai toujours été influencée par le chef Pol, qui m'a transmis sa passion dès le matin. J'ai appris son humilité et sa patience lorsque je faisais des erreurs au début. J'ai appris à travailler en harmonie, en équipe, à mener à bien chaque projet. J'ai développé mon imagination et mon courage, et j'ai réalisé que mes capacités étaient illimitées. La réalisation de ma première pièce montée en sucre a été une expérience merveilleuse et inoubliable. C'est avec tristesse que je quitte l'école, mais tous ces souvenirs précieux resteront à jamais gravés dans ma mémoire.

Gastronomicom est une école culinaire internationale de premier ordre. Bien que je n'aie pas envisagé de faire carrière dans une cuisine professionnelle pour ma formation, elle est véritablement conçue pour ceux qui souhaitent se lancer dans la restauration ou la pâtisserie. L'équipe pédagogique est disponible et à l'écoute, et les chefs formateurs sont hautement qualifiés. Le rythme est soutenu (j'ai personnellement apprécié le défi, et je comprends son intérêt pour ceux qui souhaitent ensuite effectuer un stage. J'ai cependant remarqué que certains ont rencontré des difficultés). Si vous ne supportez pas la pression, cette école n'est pas faite pour vous. En revanche, si vous vous épanouissez dans un environnement stressant, vous allez adorer !

J'ai adoré mon séjour chez Gastronomicom ! Il n'y avait pas un seul matin où je n'étais pas impatiente d'arriver à l'école, de découvrir les ingrédients que nous allions utiliser et d'apprendre de nouvelles techniques chaque jour. Le chef Fabrice était amusant, talentueux et m'a fait sentir qu'il se souciait de moi en tant que personne et de mon parcours. L'établissement est charmant, et la résidence où nous vivions offrait tout le confort nécessaire pour se sentir comme à la maison… la proximité d'une magnifique plage était également un atout majeur. Cela fait deux semaines que je suis rentrée chez moi et il ne se passe pas un jour sans que l'école et l'apprentissage ne me manquent. C'était l'un des meilleurs investissements que j'aie jamais faits et je recommande vivement Gastronomicom.