The Walnut Grove Cookery School

Mon expérience à Walnut Grove avec le chef Eric a été tout simplement incroyable ! J'ai appris énormément en très peu de temps et je me servirai des compétences qu'il nous a transmises pendant des années. Le programme du chef Eric était bien pensé, détaillé et offrait un parfait équilibre entre cuisine, excursions et détente. Je recommande vivement son cours à tout le monde ! Il était très communicatif et a grandement facilité mon arrivée et mon départ. Mes camarades étaient adorables et nous resterons amis pour longtemps !

Tous les grands chefs ne sont pas forcément d'excellents professeurs. Le chef et professeur Eric excelle dans l'art de combiner les deux. Je suivrais n'importe lequel de ses cours de cuisine sans hésiter et je suis tellement contente de l'avoir trouvé. Son atelier se situe dans un cadre bucolique exceptionnel, avec des chèvres et des poules, des pâturages à proximité et tous les ingrédients et produits culinaires dont on peut rêver. Le chef Eric s'est entouré de ce que la vie a de meilleur à offrir et son assistante, Selena, en est la preuve vivante. Elle accueillait chaque plat avec enthousiasme et prenait des photos et des vidéos entre chaque préparation, le tout avec une joie communicative. Chacun au bon endroit au bon moment. Et en cuisine, comme dans la vie, le timing est essentiel ! Préparez-vous à apprendre énormément et à travailler dur et longtemps. C'est tellement amusant !

C'était sans conteste le meilleur cours de cuisine que j'aie jamais suivi ! Tout d'abord, j'ai pu cuisiner 70 à 90 % moi-même, sans dépendre de mes coéquipiers ni des instructeurs. Ensuite, j'ai appris une multitude de techniques en seulement six jours, comme désosser un poulet, infuser des huiles, dresser des purées à la poche à douille, utiliser la cuisson sous vide, travailler le sucre, et bien plus encore ! Troisièmement, même si nous, les étudiants, avons réalisé la majeure partie du travail, le chef s'est assuré que tout ce que nous produisions soit de grande qualité et délicieux. Quatrièmement, Eric est incroyablement compétent et érudit. Il pouvait répondre à toutes nos questions, qu'elles concernent les techniques culinaires, la nutrition, les ustensiles, les pratiques agricoles ou la réalité du métier de chef. (Et en plus, c'est une personne formidable et très drôle !) Cinquièmement, le cours était parfaitement organisé. Même s'il était parfois un peu stressant de préparer plusieurs plats haut de gamme dans les temps, Eric veillait à ce que nous ayons le temps de visiter les marchés et les fermes locales afin de découvrir la culture et de comprendre le processus de production alimentaire. Enfin, et surtout, le cadre était idyllique. Le paysage était époustouflant, l'école spacieuse, le jardin magnifique et l'hébergement digne d'un hôtel quatre étoiles. Je recommande vivement cette école à tous ceux qui recherchent bien plus que de simples vacances reposantes.

Le chef Devin fait preuve d'un dévouement exceptionnel et d'une patience exemplaire lors des cours de cuisine. Il partage généreusement sa grande expérience tout au long du cours. Un nombre impressionnant de recettes apprises en seulement 4 jours ! Je recommande vivement le séjour à la ferme, un endroit chaleureux et charmant, au cœur de la magnifique campagne française.

Ma semaine à l'école de cuisine Walnut Grove avec Eric a été un véritable voyage culinaire, entre planification des menus, préparation des plats et accords de saveurs, le tout culminant dans le dressage artistique de chaque assiette. Eric a partagé des anecdotes de son métier, donnant vie à cette expérience et mettant en valeur les produits locaux : viandes, fruits de mer et fromages. Beaucoup de fromage, haha ​​! Les aspects techniques de cette semaine permettront à tous les passionnés de cuisine d'acquérir les bases nécessaires pour expérimenter et créer leurs propres recettes. Un grand merci à Eric pour cette semaine inoubliable !

Nous avons eu le plaisir de participer à un cours début mars, suivi d'une semaine d'excursions organisées par Eric en Bretagne et dans la vallée de la Loire. Le voyage était exceptionnel. Tout était de première qualité. Eric est un professeur formidable et patient, qui propose une expérience culinaire pratique et enrichissante. Si vous recherchez un cours de démonstration, celui-ci n'est peut-être pas fait pour vous. En revanche, si vous souhaitez développer vos compétences de manière ludique et stimulante, je ne vois pas de meilleur endroit. Le niveau des participants était assez varié, mais lors de notre dernière soirée, nous avons tous partagé notre satisfaction quant au cours et à la délicieuse cuisine. Ce voyage a converti ma femme en véritable passionnée de gastronomie et, depuis notre retour, nous avons préparé certains des plats dégustés chez Eric. L'hébergement à l'école de cuisine est de première qualité. Eric offre un cadre très accueillant, avec un jardin (malheureusement un peu petit en mars). Son équipe était serviable, professionnelle et sympathique. Nous essayons déjà de convaincre des amis d'y retourner. Ce fut une expérience vraiment inoubliable.

J'ai passé cinq jours dans la cuisine du chef Eric avec mes trois compagnons et ce fut une expérience inoubliable. J'ai acquis de fabuleuses compétences culinaires et, plus important encore, j'ai appris à maîtriser et à créer des plats complexes. Le chef Eric nous a également fait découvrir les environs de son école de cuisine et a pris le temps de nous expliquer la beauté du nord de la Loire. J'y retournerais volontiers une semaine de plus.

Eric est un passionné de cuisine. Lorsqu'il enseigne, toujours avec le sourire, il insiste pour que chacun travaille à perfectionner ses compétences et il peut se montrer exigeant (dans le bon sens du terme). J'ai énormément appris et j'ai savouré chaque instant de ce stage. Sa ferme est modernisée et l'hébergement est de première qualité. Les villages médiévaux alentour ajoutent une touche de charme inattendue à l'expérience.