Gentle Gourmet - Domaine de Brocfontaine

J'ai étudié et séjourné ici pendant tout le mois de novembre. L'endroit est immaculé et entouré par la nature. Deborah et toute sa famille sont à la fois professionnels et très chaleureux ; je me suis sentie comme chez moi. Le chalet où j'ai logé est un véritable havre de paix. Ils avaient même préparé la cheminée avant la fin de mes cours. J'y ai mangé les meilleurs repas végétaliens de ma vie. La famille m'a également prêté leur clavier portable et leur tapis de course. J'étais si heureuse ici que j'ai retenu mes larmes en partant. J'ai appris tellement de choses ici que je tenais à tout noter.

Un mois de cours particuliers absolument fantastique, avec création de pâtisseries végétaliennes, notamment de macarons et de croissants. Je recommande vivement !

Je suis arrivée à Gentle Gourmet en Normandie (à quelques heures de train de Paris) pour ma formation de 10 semaines en pâtisserie végane, prête à apprendre de nouvelles techniques de pâtisserie française végétale – et j'en suis repartie bien plus riche. Durant mon séjour, qui comprenait l'hébergement et les délicieux repas préparés par la cheffe Caroline, j'ai appris à confectionner des classiques français comme les canelés, les madeleines, les macarons, les tartes et les croissants. De plus, nous avons pu adapter le programme de 10 semaines à mes propres envies et explorer de nouvelles associations de saveurs. Ce qui distingue véritablement Gentle Gourmet, c'est le mentorat. Les cheffes Caroline et Deborah offrent bien plus qu'un simple enseignement : elles partagent des décennies d'expérience culinaire végane, acquises dans la restauration, le traiteur pour mariages, les cours de cuisine gastronomique et les chambres d'hôtes, et proposent un accompagnement personnalisé, incluant du coaching professionnel et personnel. Leurs conseils et leurs encouragements ont été inestimables. Que vous envisagiez une carrière dans les arts culinaires ou la pâtisserie végétaliens, que vous recherchiez une école de pâtisserie végétalienne de niveau professionnel (même en tant qu'amateur !), que vous ayez besoin d'un cours de cuisine de cohésion d'équipe ou que vous souhaitiez simplement développer vos compétences dans un environnement stimulant et ciblé, Gentle Gourmet est un établissement fortement recommandé.

Un heureux hasard m'a poussée à me lancer dans la pratique culinaire en mai 2024. J'ai effectué mes séjours chez Gentle Gourmet à Brosville, en France, de septembre à octobre 2024 pour le programme de Cuisine française végane (niveau 1) et de février à mars 2025 pour le programme de Cuisine mondiale végane (niveau 2). Au cœur du magnifique et serein paysage normand, se trouve le Domaine de Brocfontaine, un lieu paisible et enchanteur où la famille Pivian a créé un espace culinaire des plus accueillants pour les étudiants en cuisine végane. Les professeurs sont des formateurs culinaires d'une patience, d'une créativité et d'une ingéniosité exceptionnelles. J'ai eu la chance de découvrir la myriade d'ingrédients de France et du monde entier, les différents ustensiles de la gastronomie moderne et diverses techniques culinaires à travers de nombreuses recettes durant les cours. L'école m'avait attribué un gîte, à la fois chaleureux et frais. Un confort indéniable ! Pendant plus de 10 semaines, ce fut une révélation pour moi : la richesse culinaire du monde, les idées de présentation incroyables et les saveurs merveilleuses des mélanges d'herbes et d'épices du monde entier.

La meilleure formation en cuisine végétale ! Cette formation a changé ma vie. Je cherchais à me former à la cuisine végétale dans un cadre humain, chaleureux et bienveillant, je ne pouvais pas mieux tomber ! Jusqu'alors inexpérimentée en cuisine, apprendre aux côtés des grandes cheffes Caroline et Déborah m'a permis de prendre confiance en moi, de maîtriser les bases de la cuisine végétale et de m'entraîner sur des centaines de recettes végétales à couper le souffle. Caroline et Déborah sont des cheffes extraordinaires qui maîtrisent l'art du végétal comme personne et qui sauront complètement s'adapter à toutes vos demandes. Leurs recettes peuvent être déclinées en versions très raffinées comme en versions très gourmandes et familiales, il y en a pour tous les goûts ! Cette formation s'est faite dans le cadre du lancement de mon activité d'ateliers de cuisine Le Banquet Végétal. Nous avons mis en place une formation sur-mesure pour répondre à mes objectifs très précis (cuisine simple mais gourmande, accessible économiquement et techniquement). Cette formation de 6 semaines a été révolutionnaire, tant sur la découverte de nouvelles saveurs que sur la transmission de précieuses techniques. 1 an plus tard mes ateliers Le Banquet Végétal fonctionnent à merveille, je peux compter sur le soutien de Caroline et Déborah, qu'il s'agisse de la dimension entrepreneuriale, culinaire ou humaine. Que vous cherchiez une simple formation de découverte en amateur ou une formation professionnalisante, la formation Gentle Gourmet au Domaine de Brocfontaine sera le plus beau cadeau que vous puissiez (vous) offrir !