École Ducasse Paris Campus

Merci à Nadège pour son accueil chaleureux et son professionnalisme exemplaire en toute circonstance. Toujours souriante et pleine de bonne volonté, elle met immédiatement à l'aise et rend chaque visite agréable. C'est un vrai plaisir d'être accueilli avec autant de bienveillance au quotidien !

Très bon, accueil sympa Très bon vins et conseils

Objet : Retour d'expérience après la journée portes ouvertes du 23 mai 2026 J'ai participé à la journée portes ouvertes de l'École Ducasse à Meudon le 23 mai 2026. Dès mon arrivée, j'ai rencontré une première difficulté : l'adresse communiquée était très difficile à trouver. Après être descendu du tramway, j'ai demandé mon chemin à de nombreuses personnes, y compris des conducteurs de bus, des agents de la RATP et des passants. Personne ne semblait connaître l'emplacement exact. Même les applications de navigation m'ont fait tourner en rond pendant près de 35 minutes. Bien que je sois parti en avance, je suis finalement arrivé en retard. La journée se déroulait sous une forte chaleur. Heureusement, j'avais prévu des vêtements de rechange dans mon sac. Une fois sur place, j'ai été surpris de constater que la climatisation n'était pas en fonctionnement. Selon ce qui nous a été indiqué, la direction n'avait pas autorisé son utilisation. Pendant près de quatre heures, notamment dans les cuisines et laboratoires, la chaleur était difficilement supportable et les odeurs de cuisson restaient confinées dans le bâtiment fermé. Ayant travaillé plus de dix ans dans la restauration, les odeurs de cuisine ne me dérangent pas habituellement. Cependant, dans ces conditions, elles sont devenues pesantes et m'ont même donné des maux de tête. Je dois également reconnaître que les installations et les démonstrations ne m'ont pas particulièrement impressionné. Pour une personne découvrant pour la première fois un environnement professionnel de cuisine, l'expérience peut certainement être marquante. Dans mon cas, avec mon expérience du secteur et après avoir récemment suivi une autre formation de cinq semaines à Pantin, je n'ai rien observé qui justifie l'image d'excellence exceptionnelle que j'associais à l'école. Je suis particulièrement déçu car, depuis mon arrivée en France, Alain Ducasse représentait pour moi une véritable référence et une source d'inspiration. Cette visite a malheureusement fortement réduit l'admiration que j'avais pour cette institution. Enfin, lorsque les tarifs ont été présentés à la fin de la journée — plus de 10 000 euros pour certaines formations de deux mois et jusqu'à 24 000 euros pour neuf mois — j'ai trouvé ces montants extrêmement élevés. Il est possible que l'école puisse justifier ces frais par la qualité de son enseignement ou de son accompagnement. En revanche, il est beaucoup plus difficile de comprendre pourquoi, lors d'un événement destiné à accueillir et convaincre de futurs étudiants, le confort élémentaire des visiteurs n'a pas été assuré, notamment en refusant d'utiliser la climatisation malgré une chaleur importante. Je vous remercie de prendre en considération ce retour, qui se veut honnête, respectueux et constructif. Cordialement.

Une excellente adresse. L'accord mets vins ressort comme une des meilleures surprises et mérite d'être souligné. Cuisine soignée et raffinée. Vu le niveau de la maison, il faut quand même mettre un bémol sur la qualité du service.

Rapport qualité-prix décevant. Les prix sont assez élevés pour une école, surtout quand on compare avec certains restaurants étoilés à Paris (vous pouvez consulter mon profil, j’ai testé pas mal d’adresses). Dans l’assiette, les portions sont plutôt légères et la qualité ne justifie pas vraiment le tarif demandé. On s’attendait à mieux, clairement. C’était bon, mais pas incroyable au vu du prix. Sur les quatre personnes à notre table, personne n’a été réellement convaincu par ce qui nous a été servi. Il est possible que nous soyons tombés sur un jour un peu plus compliqué que d’habitude, mais l’expérience globale reste en dessous des attentes, prix ou prestation à revoir

Compte tenu du niveau attendu avec le nom Ducasse, je m'attendais à beaucoup mieux: - une entrée de Saint Jacques avec une demi-noix servie avec différentes textures de pommes de terre insipides... - l'entrée de déclinaison de choux fleur n'était pas non plus des plus heureuse même si j'ai apprécié la chantilly au chou fleur mais cela ne rattrapait pas l'assiette. - un poisson (bien cuit) avec une "croûte de pain aux céréales" sans goût et détrempée dont je n'ai toujours pas trouvé l'utilité. La sauce aux crustacés avec un goût très prononcé et les champignons assez relevés, à mon goût déséquilibraient le plat et ne permettaient pas vraiment d'apprécier le goût du poisson. - la joue de boeuf "cuite pendant 24h pour avoir de la tendresse" dixit notre serveuse...certe la viande était délicieuse et d'une tendreté parfaite mais de là à lui faire un câlin.... - le pré-dessert assez intéressant - le dessert parfait (ouf) Quand au service je pensais que c'était des étudiants, alors qu'en fait j'ai appris que c'était des professionnels... Mon dieu... Il a fallu réclamer du pain, le beurre, remplir son verre d'eau, à chaque demande de précision sur un plat ou sur une simple ganache, c'était compliqué. Tout comme le débarrassage des verres apéritif. Bref, le tarif d'un gastronomique avec une cuisine pas à la hauteur du nom et de la qualité Ducasse et un service déplorable. Je ne recommande donc pas.

L’école m’a fourni de mauvaises informations concernant mon stage à l’étranger, à cause de cela ils m’ont fait arrêter le stage et ont mis des mois à me répondre concernant des documents. Malgré le fait d’avoir réussi tous les examens je me retrouve donc sans diplôme malgré tout cela et après avoir payé une somme très importante pour la formation. J’ai même fait des emails explicatifs pour demander une solution mais ils ne répondent jamais. Malgré des cours de bonne qualité, je ne conseille pas cette école à cause du service administratif.

De passage en métropole, j'ai eu le bonheur d'être invitée dans ce restaurant. Tous les sens sont au plaisir. Merci, pour la prestation offerte par ces futurs grands Chefs...

Un excellent moment, la cuisine est délicieuse et bravo aux jeunes apprentis pour leur futur métier.

Comme toujours, nous avons très bien mangé. Les plats sont vraiment un charme pour les yeux et un régal pour le palais.